Csokoládés muffin

Hozzávalók 12 db-hoz

• 4 kisebb tojás
• 10 dkg folyékony kókuszzsír
• 20 dkg darált mandula
• 2 dkg kakaópor
• 5 dkg eritritol
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 dl zsíros kókusztejszín
• 1 narancs reszelt héja
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 10 dkg Cavalier csokoládépasztilla

• 2 dl zsíros kókusztejszín
• 5-8 dkg Cavalier csokoládépasztilla
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1/2-1 evőkanál eritrit
• 1 csipet só
• továbbá: szórócukor (elhagyható)

Elkészítés

180 fokra melegítjük a sütőt.
A hozzávalókat – a pasztillán kívül – a felsorolás sorrendjében robotgéppel vagy kézi habverővel összedolgozzuk, majd beleforgatjuk a csokoládét is. A masszát szilikon vagy papírkapszlival bélelt muffinformába szedjük, és kb. 20 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)

A krémhez a csokoládét és a kókusztejet összeolvasztjuk, majd a többi hozzávalóval egyneművé keverjük, és teljesen kihűtjük. Ezután robotgéppel felverjük és a muffinokat a krémmel díszítjük.

Tipp: a szórócukor nem cukormentes, ezzel dekorálva a muffin nem paleo.

Köszönjük a receptet a kiföztük.hu-nak.