Receptek
Csokoládés fánkfalatok
okt
Hozzávalók:
az égetett tésztához:
- 4 nagy tojás
- 12 dkg liszt
- 10 dkg vaj
- 1 evőkanál eritritol
- 1 dl tej
- 1 dl víz
- 1 csipet só
a csokoládéöntethez:
- 10 dkg Cavalier csokoládépasztilla
- 4 dkg vaj
- 1 evőkanál eritritol
- 1 csipet őrölt fahéj
- a tálaláshoz:
- őrölt fahéj
- eritritol
Elkészítés
A tejet, a vizet, a vajat, a sót és az eritritolt főzni kezdjük. Ha forr, beletesszük az átszitált lisztet, és addig keverjük, amíg a massza csomómentes nem lesz, és el nem válik az edény falától. Kicsit hűlni hagyjuk, közben felverjük a tojásokat. A langyos tésztát – a tojást több részletben hozzáadva – robotgépben összedolgozzuk. Fényes masszát kell kapnunk. Habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt tepsire mogyorónyi gombócokat nyomunk belőle. Enyhén megspricceljük vízzel, majd előmelegített, 180 fokos sütőben 30 percig vagy addig sütjük, amíg a fánkok aranybarnák nem lesznek. Az utolsó 5 percben a sütőt résnyire kinyitjuk, hogy a gőz távozhasson.
A csokoládéöntethez a hozzávalókat összemelegítjük, a kihűlt fánkokat beleforgatjuk, és fahéjas eritritollal megszórva tálaljuk.
Tipp: gluténmentesen is elkészíthető, ez esetben a hozzávalók a következők: 10 dkg rizsliszt, 10 dkg kukoricaliszt, 10 dkg zsír, 4 tojás, 1 csipet só, 2 dl víz. Az elkészítéskor ugyanúgy járunk el, mint a hagyományos változatnál, annyi különbséggel, hogy a tésztából mogyorónyi golyókat formázunk, azokat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és szobahőmérsékleten 1 órán át szárítjuk. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük, majd a sütő hőmérsékletét 160 fokra mérsékelve további 15 percig szárítjuk.